Перевозка мяса в тушах

Перевозка мяса осуществляется специальными автомобилями-рефрижераторами и изотермами, в которых установлено оборудование для поддержания необходимого температурного режима, при котором продукция сохраняется свежей и не теряет вкусовых свойств.
Перевозка мяса в тушах сопровождается специальными правилами и нормами санитарного контроля. Мясо крупных животных должно разделяться на четвертины или полутуши, мелкие туши транспортируются целиком.
Любой вид нужно правильно подготовить к процессу перевозки. Свежие туши перевозятся рефрижераторными установками, поскольку кроме определенной температуры требуют еще и режима вентиляции.

Перевозка мяса в тушахК транспортировке принимаются туши, тщательно очищенные от крови, без внутренних органов (исключение составляют козлятина и баранина, в них разрешается иметь почки и жир). Перевозка мяса в тушах производится после 6 часов остывания. Температура в толще мышц должна быть от +4 до +12 градусов. Корочка, образовавшаяся на мясе, должна быть подсушенной, без следов слизи, увлажнения или плесени.
Перевозка охлажденного мяса осуществляется изотермами. Продукт охлаждается до 0°C, а температура в камере транспортного средства должна соответствовать следующим параметрам: от -1°C до -10°C. От момента забоя животного до поставки мяса на потребительский рынок должно пройти не более суток.
Изотермический контейнер, в котором осуществляется перевозка мяса, тщательно моется с использованием дезинфицирующих средств, препятствующих образованию бактерий и за несколько часов до погрузки охлаждается до нужных показателей.

В специально оборудованных рефрижераторных транспортных средствах осуществляется перевозка мяса на крюках. Этот способ зарекомендовал себя как самый удобный, поскольку сокращает время погрузки и выгрузки товара, а также удобен для осмотра груза. Мелкие мясные тушки транспортируются в предназначенной для этого таре.
Перевозка мяса на подвесе чаще всего используется при транспортировке продукции к крупным мясоперерабатывающим комбинатам. Данный способ предполагает автоматизированную систему выгрузки туш согласно установленным нормам и ГОСТам.
Перед транспортировкой грузов данной категории нужно ознакомиться с правилами, определяющими, какие нужны документы для перевозки мяса. В первую очередь обязательно наличие ветеринарного свидетельства, которое выдается работниками служб ветеринарно-санитарного надзора. Сопроводительные документы и ветеринарные справки действительны в течение 5 дней с момента выдачи.

Следующим разрешительным документом является сертификат качества и удостоверение, в котором отмечаются показатели фактической температуры мяса перед погрузкой, состояние его качества, а также состояние тары, если таковая имеется. Каждая мясная туша должна иметь четкое клеймо установленной формы, которое проставляется после ветеринарно-санитарного осмотра.
Транспортные средства, предназначенные для перевозки мяса, должны иметь санитарные паспорта, выданные соответствующими органами санитарного надзора. Кроме этого, у водителя в обязательном порядке должна быть товарно-транспортная накладная, договор на перевозку мяса между отправителем груза и перевозчиком, путевой лист.
Груз без наличия соответственных документов или в случае признания таковых недействительными не подлежит приему и дальнейшей реализации, но может быть принят на изолированное хранение до предоставления необходимых документов.

Материалы сайта
Перевозка собак в самолете

Взяв с собой в путешествие четвероногого питомца важно понимать, что существуют четкие правила перевозки собак в самолете, которых необходимо придерживаться. Причем кроме общего списка требований при въезде в какую-либо страну существуют правила...

Как перевозить собаку в поезде

Любимая собака со временем становится другом и неизменным спутником своего хозяина везде и во всем. Рано или поздно возникнет ситуация, когда приходится принимать решение: взять четвероногого друга с собой в дальнюю железнодорожную поездку или оставить на...